涼拌馬齒莧，爽口又解熱毒

涼拌馬齒莧，爽口又解熱毒：

夏季，主婦們最怕下廚房，每次下廚汗流浹背，對煎炸焗烤望而卻步，就連每頓飯也是吃得大汗淋漓。廣州市第一人民醫(yī)院藥學部中藥師李妤珺給你推薦一款清爽可口又清熱涼血的小菜，刺激味蕾同時又清解熱毒。

推薦食療方：涼拌馬齒莧

材料：馬齒莧500g、生姜50g、大蒜5瓣。（3-4人份）

做法：

1.馬齒莧摘除老根，放入水中洗凈泥沙，切小段，生姜洗凈切絲、大蒜洗凈切粒；

2.水燒開，將馬齒莧放開水中焯熟，冷水過兩遍；

3.將過完冷水的馬齒莧、生姜絲、蒜粒放盤中，加入適量陳醋、醬油、白砂糖、鹽調味即可。

功效：清熱解毒、涼血止血、解表散寒。

李妤珺指出，馬齒莧是一種很常見的藥食同源的食材，其性寒、味酸，歸肝經、大腸經。有清熱利濕、解毒消腫、涼血止血、消炎、止渴、利尿作用。

另外，本藥膳中的生姜性辛、微溫，歸肺、脾、胃經，功擅解表散寒、溫中止嘔。大蒜辛，溫，歸脾、胃、肺經，功擅解毒消腫，殺蟲。三伏天食用可以有助溫中驅邪，不僅可防止過食生冷而凉遏脾胃，而且配合三伏貼更能達到引陽入體的療效。

需要提醒的是，馬齒莧為寒涼之品，所以脾胃虛弱、大便泄瀉者慎用，其性滑利，有滑胎的作用，所以孕婦忌食。

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