《食材配料強強聯(lián)手 四種湯幫你補點兒鈣》健康生活知識科普

《食材配料強強聯(lián)手 四種湯幫你補點兒鈣》健康生活知識科普：

如今，越來越多的人知道，不能靠喝骨頭湯補鈣。但很少有人知道，在家常菜中，有一些湯確實是“補鈣高手”，比如魚頭豆腐湯、紫菜腐竹湯等。不過，需要提醒大家，喝湯時要把熬湯的食材一起吃掉，才能達到補鈣效果。

魚頭豆腐湯。數(shù)據(jù)顯示，每100克北豆腐含有138毫克鈣，南豆腐為116毫克。豆腐中還有較豐富的鎂和鉀，鎂也是骨骼的組成成分之一，并且能提高鈣的利用率，充足的鉀有利于減少鈣的流失。在肉類食物中，魚肉的鈣含量相對較高，比如鳙魚(胖頭魚)鈣含量高達82毫克/100克。魚頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及其他鮮味物質(zhì)，提前用少量油煎后，加豆腐、生姜等一起燉煮即可。

紫菜腐竹湯。腐竹是豆制品的一種，鈣含量為77毫克/100克，鉀含量也相當(dāng)高。而紫菜不僅含有一定量的鈣和鎂，鉀含量更是高達1763毫克/100克。紫菜與腐竹的搭配在補鈣方面可謂“開源又節(jié)流”：大量的鈣進入體內(nèi)后，鎂會促進其被身體利用;充足的鉀可以幫助維持膳食中礦物質(zhì)的平衡，減少鈣的排泄量，幫我們的身體“節(jié)約”了很多鈣。值得注意的是，紫菜本身有足夠的鮮味，也含有一定量的鈉，所以做湯時，盡量不加雞精、味精，少加鹽。

小白菜蝦皮湯。幾乎所有的綠葉蔬菜都含有豐富的鈣，小白菜也不例外，鈣含量高達90毫克/100克，除了含能促進鈣吸收利用的鉀、鎂，還有“骨鈣素”合成的必需因子——維生素K。如果這種維生素缺乏，即便吸收了再多的鈣，也不能沉積到骨骼上。蝦皮的鈣含量為991毫克/100克，如果做湯時用上5克，也能貢獻四五十毫克的鈣。蝦皮與小白菜聯(lián)手，也能成為湯里的補鈣高手。將小白菜換成小油菜等綠葉蔬菜，補鈣效果也不錯。

牛奶蘑菇湯。各種蘑菇中，口蘑的鈣含量相對較高，為168毫克/100克?？谀⑴c補鈣小能手牛奶(100毫克/100克)搭配做成牛奶蘑菇湯，可謂強強聯(lián)合，補鈣效果會更好?？谀?、洋蔥切成小塊，用少量的橄欖油翻炒，加少量土豆小塊和水小火煮10分鐘左右，倒入一定量牛奶和少量鹽，小火繼續(xù)煮制三五分鐘就可以出鍋了。中國注冊營養(yǎng)師 鄭飛飛

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